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Glossaire

Induction

Système qui chauffe par électromagnétisme. Un circuit électronique alimente une bobine, créant ainsi un champ magnétique. Ainsi, ce n’est pas la plaque qui émet la chaleur, mais le récipient que l’on pose dessus, qui est traversé par les courants d’induction. D’où l’expression  » chaleur froide « . L’induction est d’une rare souplesse. Elle équipe généralement – en partie ou totalement – les plaques de cuisson électriques dont le support est vitrocéramique.

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